玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。にんにくは芯を除いてみじん切りにする。しめじは小房に分ける。ベーコンは1cm幅に切る。

鍋に湯を沸かして塩（湯1Lに塩小さじ1を目安）を加え、スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。

フライパンにオリーブオイル、（1）のにんにく、ベーコンを入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、しめじを入れてしんなりするまで中火で炒める。

【A】を加えて沸騰させないようにあたため、茹で上がったスパゲッティを湯を切って入れる。

ミックスチーズを加えてチーズがなくなるまで混ぜ、塩、黒こしょうで味をととのえる。器に盛り付け、好みでパセリ（みじん切り）をちらす。
（レシピ作成：料理家　神田えり子）