じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にさっとさらして水気を切る。
ペーパーでくるんで耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで4〜5分加熱する。

やわらかくなったら、バターを入れて熱いうちにフォークでなめらかになるまで潰し、【A】を加えてよく混ぜる。

モッツァレラスライスチーズを半分に切り、折って1.5cm角くらいにする。

（2）の粗熱が取れたら12等分にして軽く丸め、直径5cm程度の円形につぶす。（3）を1個入れてはみ出さないように包み、丸める。
※ベタ付くようなら、手にサラダ油（分量外・適量）を塗って丸めるとよい。

フライパンにサラダ油を深さ3cmほど入れて170℃に熱する。（4）を2回に分けて入れ、時々転がしながらこんがりするまで2〜3分揚げる。
（レシピ作成：料理家　神田えり子）