甘塩鮭は一口大に切る。
大根は皮をむいて5mm厚のいちょう切りにする。にんじんは皮をむいて5mm厚の半月切りにする。
こんにゃくは厚みを半分にし、縦半分に切ってから5mm幅に切る。
油揚げは縦半分に切ってから、5mm幅に切る。

鍋に大根、にんじん、だし汁を入れ、蓋をして中火で7〜8分煮る。

野菜に火が通ったら、（1）の甘塩鮭、こんにゃく、油揚げを加え、再び蓋をして弱めの中火で鮭に火が通るまで5分ほど煮る。

ボウルに味噌、酒粕を入れ、煮汁を100ml程度取って、少しずつボウルに加えながら溶きのばす。（3）に入れて全体を混ぜてあたためる。

器に盛り付け、とろけるスライスチーズを半分にちぎって入れて余熱で溶かし、好みで青ねぎ（小口切り）をちらす。