干しえびは水（大さじ4）で10分ほど戻してみじん切りにし、戻し汁は取っておく。
鶏肉は小さめの一口大に切る。
えびは尾を残して殻、背わたを取り、水で洗って水気を拭き取る。
厚揚げは食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。

鍋にサラダ油を中火で熱し、（1）の鶏肉を炒める。色が変わったら、干しえび、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

【A】を加えて全体に絡めながら炒めたら、水300ml、干しえびの戻し汁、【B】を加え、火が通るまで5分ほど煮る。

えび、厚揚げ、もやしを加えてさっと火を通したら、ココナッツミルクを加えてあたためる。ナンプラーを加え、塩（分量外・少々）で味をととのえる。

別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通り茹で、湯を切る。

（5）の麺、（4）を器に盛り、6Pチーズ、半分に切ったゆで卵、好みでパクチー、レモンを添える。