生鮭に塩・こしょうをふって10分ほど置き、水気を軽く拭き取る。

キャベツはざく切り、にんじんは5cm長さの短冊切りにする。
しめじは小房に分け、玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにする。

【A】は混ぜ合わせておく。

フライパンにバターを入れて中火で溶かし、（1）を入れて両面に焼き色をつけ、一旦取り出す。

フライパンに（2）の野菜を広げ、（4）の鮭を上にして置く。合わせておいた【A】をまわしかけ、蓋をして中火にかける。ふつふつしたら弱めの中火で7〜8分加熱し、火を通す。

ミックスチーズをのせ、蓋をして1分ほど弱火にかけて溶かしたら、好みで青ねぎ（小口切り）をちらす。
（レシピ作成：料理家　神田えり子）