下準備として、冷凍パイシートは使う15分ほど前に室温に戻しておく。
オーブンを200°Cに予熱しておく。

玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは芯を除いてみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）、塩（少々）を入れてしんなりするまで炒める。

合いびき肉を加え、そぼろ状になるまでほぐしながら炒める。

火が通ったらフライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、【A】を入れて汁気がなくなるまで全体を炒め合わせる。塩、黒こしょうで味をととのえ、冷ましておく。

室温に戻した冷凍パイシートを横半分に切る。4切れは一回り大きく伸ばして縦長に置き、横に5本切り込みを入れる。

（6）の切り込みのない冷凍パイシートを、クッキングシートを敷いた天板にのせる。周りを1cmほどあけて、（5）の1/8量、ミックスチーズ1/4量、（5）の1/8量の順に重ねてのせる。

上に切り込みを入れた冷凍パイシートをのせ、周りをフォークで押さえてくっつける。同様に残り3個も作る。

卵黄を溶いて（8）に塗り、200°Cのオーブンで20分ほど、生地がふくらみ、こんがり焼き色が付くまで焼く。
（レシピ作成：料理家　神田えり子）